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安徽桐城小吃推荐:美食背后的小故事

安徽桐城小吃推荐:美食背后的小故事

作者:佚名    新闻来源:本站原创    点击数:    更新时间:2010-8-10【字号:  

  桐城历史悠久,文风昌盛,为江淮文化圈的发祥地和集中地。当地的美食也是历经时间的洗礼,下面就介绍其中最有名的小吃:

  1.菜心粑

菜心粑

  菜心粑配料独特,制作精良,有着一套传统的工艺技术。菜心粑吃在嘴里,柔而不粘,醇香而不腻,让人回味无穷,早在嘉庆年间,就成为桐城大众喜爱的食品。

  关于菜心粑,还有一个故事在当地传诵。美学大师朱光潜小时候住叶家大屋,出门走过一段麻石条铺的街道,有家卖菜心粑的早点铺。每天清晨上学,先进那飘着茶香和水雾的店内,在长案上丢下几枚铜板,跑堂的伙计,便端来一盘鲜艳晶莹的菜心小粑。他凝神观赏,等到菜心粑快变凉了,才将筷子在茶水里湿一湿,夹成小块,细细品尝。这是一本书里这样记载的,也许有名人的原因,但美味的菜心粑的确非常特别。

  2.丰糕

丰糕

  选用当地良种糯米、芝麻、优质绵白糖、上等麻油以及青梅、橘饼等数十种营养丰 富的天然果料为原料;然后将原料──糯米粉炒熟磨碎,从中筛选部分精 粉摊置隔年后,用凉开水调制、配料、研细,再用火文火蒸炖使之熟透、芳香溢满,再加工成形。其特点是 质地松软,易分片,久食不腻,回味悠长。

  关于丰糕,也有一个古老的传说:很久以前,这方土地发生一场罕见的干旱,河水断流,田地干裂,禾苗枯焦,到处不见绿色。百姓哀声恸地,欲哭无泪。桐城知县张大人,心急如焚。他足蹬芒鞋,头顶烈日,跪在高山,祈求神灵,三天三夜没有进食,终于感动了上苍。骤然乌云密布,电闪雷鸣,大雨倾盆而下,霎时塘满河流,雨水涛涛。张大人一时兴奋,只因跪在高山三天没吃喝,猛觉头晕目眩,一头栽倒崖下,粉身碎骨。张大人以自己的生命换来干旱后的大丰收,百姓感激他,把收下来的大米磨成粉,蒸成米糕祭祀这位为百姓利益肝脑涂地的好知县!

  时光流逝,物转星移。在人们丰衣足食的今天,人们因为没有忘记百姓的好知县,所以人们也没有忘记蒸米糕,越做越美味,而且改名叫“丰糕”。取 “人寿年丰”之意,作为过年待客的上等食品。

  3.龙眠小花茶

龙眠小花茶

  曾有首古诗描述过这样的一幕:“司马当年三粒籽,文城如今万碗花。问取茶中绝妙处,犹如笔下满庭芳。”诗中的文城指文都桐城,碗花便是指小花茶。

  桐城小花的兰花芬芳,一直滋润着古往今来的桐城人的心田。茶如人生,茶如故乡。一杯清茶,足可以荡涤浮生之累;一缕清香,足以抚慰淡泊之情。文化的桐城,亦是茶香的桐城。如果说茶是一种文化,那么喝上一杯龙眠山上小花茶不仅是在品味文化,更是一种享受。喝上一杯龙眠山上小花茶,于淡淡的雾气和阵阵茶香中,你就与龙眠山水融为一体,犹如进入了一种超凡脱俗的境界。龙眠山上群峰叠翠,气候温和,尤其是在春天,漫山遍开幽兰,茶叶受兰香熏陶,天然含有兰花香气,制成干茶后不见花影,但闻花香。泡出来的茶水碧绿清香,略苦微甜,余味悠长。因茶叶峰尖叶小,故称之为“小花茶”。

  4.麦鱼

麦鱼

  麦鱼产于桐城沿湖一带水域之中, 形体及大小皆如麦粒,又于每年麦熟季节捕捞,故称麦鱼。麦鱼产量极小,且捕捞季节短暂,故物以稀为贵。可晒干储存,与鸡蛋或豆腐混合烹调,其味极佳。

  凤凰鱼为麦鱼中之珍稀佳品,一般麦鱼呈灰黑色,而凤凰鱼背上呈金 黄色凤凰斑纹,通体透明。凤凰鱼仅产罗岭凤凰桥下溪中,并伴有神奇传说,因此倍受珍爱。

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