传统美食小罐汤，原是桐城古镇特色小吃。其传统做法是用口小肚大的杯状小瓦罐，内装二三两黑毛猪老骨肉，或一块带骨头的腿瘦肉，加水放置在米糠火里，温火炖熟，灰火焐烂，后一直暖在糠火盆里，不食用不起盆。一般每个火盆；一 可炖煨十多个小罐汤，轮换*作，顾客可随到随吃。汤浓油不重，鲜美味纯正，口感尤为绵厚清香。若先在碗里放上两把炒米或两块油炸脆锅巴，用热汤一泡，更能令人口口生津，食欲大振。